Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g frischer Spinat
• 50 g Cherrytomaten, halbiert
• 30 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Champignons, in Scheiben
• 1 EL fettarmer Milch
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
3. 3
   Pilze, Paprika und Spinat für 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. 4
   Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. 5
   Die Eiermischung über das Gemüse gießen und stocken lassen, dabei eventuell mit einem Spatel leicht umrühren.
6. 6
   Das Omelett einmal zusammenklappen und auf einen Teller legen.
7. 7
   Vollkorntoast im Toaster goldbraun rösten.
8. 8
   Omelett mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit dem Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 44 mg (55 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 1200 IU (24 % des Tagesbedarfs)
• Eisen: 3 mg (21 % des Tagesbedarfs)
• Kalzium: 110 mg (11 % des Tagesbedarfs)
• Ballaststoffe: 6 g
• Magnesium: 50 mg (13 % des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Verwende eine gute Antihaftpfanne, damit das Omelett nicht anhaftet.
• Frisches Gemüse sorgt für extra Vitamine und Geschmack.
• Für mehr Würze kann etwas Chili oder Kräuter nach Wahl verwendet werden.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.