Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g fettarmer Hüttenkäse
• 1 kleine Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 30 g Babyspinat
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• 2 Scheiben Vollkorntoast
• Frischer Schnittlauch zum Bestreuen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel verquirlen, Hüttenkäse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika und Tomate 2 Minuten anbraten.
3. 3
   Babyspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Eimischung darüber gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
5. 5
   Omelett zu einer Hälfte zusammenklappen, auf einen Teller geben und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
6. 6
   Vollkorntoast toasten und dazu servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 55 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Folat: 75 µg
• Magnesium: 38 mg
• Kalzium: 130 mg
• Eisen: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu braten, damit das Omelett locker bleibt.
• Du kannst anderes Gemüse nach Saison und Geschmack verwenden.
• Füge für mehr Aroma Gewürze wie Paprikapulver oder italienische Kräuter hinzu.