Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g fettarmer Hüttenkäse
• 1 kleine Tomate
• 50 g Babyspinat
• 1 kleine rote Paprika
• 1 TL Rapsöl
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• frischer Schnittlauch
• etwas Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Tomate und Paprika würfeln, den Spinat waschen und abtropfen lassen.
2. 2
   Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Den Hüttenkäse unterrühren.
3. 3
   Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Paprika 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Tomate und Spinat hinzugeben und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. 5
   Die Eier-Hüttenkäse-Mischung in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Währenddessen den Vollkorntoast toasten.
7. 7
   Das fertige Omelett mit frischem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit dem Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 60 mg
• Vitamin A: 900 µg
• Eisen: 3 mg
• Calcium: 160 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Natrium: 380 mg
• Folsäure: 105 µg

💡 Cooking Tips

• Lass das Omelett auf niedriger Hitze langsam stocken, damit es besonders fluffig wird.
• Wende das Omelett am besten nicht, sondern klappe es nach dem Stocken einfach zusammen.
• Würze mit frischen Kräutern für extra Geschmack und Vitamine.
• Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, dann schmeckt das Frühstück besonders aromatisch.