Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Eiweiß
• 50 g Champignons, in Scheiben
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 50 g Spinat, frisch
• 30 g Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier und Eiweiß in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Champignons 2-3 Minuten anbraten.
3. 3
   Paprika und Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
4. 4
   Ei-Mischung über das Gemüse gießen. Das Omelett stocken lassen, dabei an den Rändern leicht lösen.
5. 5
   Das fertige Omelett auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern garnieren.
6. 6
   Vollkorntoast im Toaster rösten und dazu servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin A: 22% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 30% des Tagesbedarfs
• Vitamin D: 10% des Tagesbedarfs
• Vitamin B12: 38% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 15% des Tagesbedarfs
• Eisen: 14% des Tagesbedarfs
• Calcium: 12% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Nutze eine gut beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt.
• Du kannst das Gemüse nach persönlichem Geschmack variieren, achte aber auf die Kalorien.
• Für extra Geschmack ein paar Tropfen Zitronensaft über das fertige Omelett träufeln.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.