Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Eiweiß
• 50 g Hüttenkäse (Magerstufe)
• 40 g bunte Paprika, gewürfelt
• 30 g frischer Spinat
• 30 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver (nach Geschmack)
• Frische Petersilie zum Bestreuen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier und Eiweiß in einer Schüssel mit Hüttenkäse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika darin 2 Minuten anbraten.
3. 3
   Spinat und Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
4. 4
   Eimasse über das Gemüse gießen, Hitze reduzieren und Omelett bei schwacher Hitze stocken lassen.
5. 5
   Vollkorntoast toasten.
6. 6
   Omelett mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit dem Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin A: 650 µg
• Kalzium: 180 mg
• Magnesium: 56 mg
• Eisen: 2,4 mg
• Folat: 76 µg

💡 Cooking Tips

• Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst wird das Omelett trocken.
• Spinat immer erst kurz vor Schluss dazugeben, damit er frisch und grün bleibt.
• Das Omelett kann mit Schnittlauch oder Rucola variiert werden.
• Den Toast am besten leicht anrösten – das gibt extra Geschmack.