Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 40 g fettarmer Hüttenkäse
• 50 g Paprika (rot oder gelb)
• 50 g Blattspinat, frisch
• 30 g Zwiebel
• 1 TL Rapsöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (nach Geschmack)
• frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika, Zwiebel und Spinat waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. 2
   Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika für 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. 3
   Spinat dazugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Hüttenkäse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
5. 5
   Eimischung über das Gemüse gießen, Hitze reduzieren und Omelett stocken lassen (ca. 3-4 Minuten).
6. 6
   Omelett vorsichtig wenden oder zusammenklappen und weitere 1 Minute braten.
7. 7
   Omelett auf einen Teller geben, optional mit Petersilie bestreuen und mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 44% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 55% des Tagesbedarfs
• Calcium: 18% des Tagesbedarfs
• Eisen: 15% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, damit das Omelett leicht gelingt.
• Für noch mehr Würze kannst du frische Kräuter oder Gewürze deiner Wahl hinzufügen.
• Achte darauf, das Omelett auf mittlerer Hitze zu braten, so bleibt es schön saftig.
• Wer mag, kann das Vollkornbrot kurz toasten für eine knusprige Note.