Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g fettarmer Hüttenkäse
• 60 g Babyspinat (frisch)
• 50 g Cocktailtomaten
• 40 g Champignons
• 1 kleine Schalotte
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Schalotte fein würfeln, Champignons in Scheiben und Tomaten in Hälften schneiden.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotte und Champignons ca. 3 Minuten anbraten.
3. 3
   Babyspinat und Tomaten zugeben, kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Eier mit Hüttenkäse, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse gießen.
5. 5
   Das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen, ggf. mit einem Deckel abdecken.
6. 6
   Mit frischen Kräutern bestreuen und zusammen mit der Vollkornbrotscheibe servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 21 mg
• Vitamin B12: 1,1 µg
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 153 mg
• Magnesium: 44 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht anhaftet.
• Frischer Babyspinat sorgt für extra Vitamine. Tiefgefrorener Spinat geht auch!
• Für mehr Aroma: Kräuter erst zum Schluss über das fertige Omelett geben.
• Wenn du Kalorien sparen möchtest, verwende statt zwei ganzen Eiern ein Ei und zwei Eiweiß.
• Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu feucht ist, damit das Omelett schön fest bleibt.