Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g frischer Spinat
• 50 g Cocktailtomaten
• 30 g rote Paprika
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (40 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 EL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver aufschlagen.
2. 2
   Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Spinat, gewürfelte Paprika und halbierte Cocktailtomaten in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten leicht anbraten.
4. 4
   Die Ei-Mischung über das Gemüse geben und stocken lassen, ohne zu stark zu rühren.
5. 5
   Das Omelett vorsichtig zusammenklappen und 1 Minute weitergaren.
6. 6
   Die Scheibe Vollkornbrot toasten und mit der gehackten Petersilie garnieren.
7. 7
   Omelett zusammen mit dem Brot servieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 40 mg
• Vitamin A: 700 µg
• Calcium: 110 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 42 mg

💡 Cooking Tips

• Für eine Extraportion Eiweiß kannst du zu den Eiern ein Eiweiß zufügen.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt.
• Du kannst das Omelett nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.