Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g frischer Spinat
• 50 g Cherrytomaten
• 30 g Feta-Käse (fettarm)
• 1 Scheibe Vollkornbrot (40 g)
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Spinat waschen und abtropfen lassen, Cherrytomaten halbieren.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spinat darin 1 Minute anbraten.
4. 4
   Die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. 5
   Die Eier über das Gemüse geben und stocken lassen, gelegentlich leicht umrühren.
6. 6
   Feta-Käse zerbröseln und auf das Omelett streuen. Mit Kräutern verfeinern.
7. 7
   Omelett auf einen Teller geben, zusammen mit dem Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin A: 700 µg
• Vitamin C: 23 mg
• Calcium: 155 mg
• Eisen: 3 mg
• Kalium: 430 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit das Omelett schön fluffig bleibt.
• Frische Kräuter zum Schluss geben, damit ihr Geschmack erhalten bleibt.
• Das Vollkornbrot kann kurz getoastet werden für extra Knusprigkeit.