Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g fettarmer Frischkäse
• 1/2 Paprika (gewürfelt)
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 50 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 1 kleine Tomate (gewürfelt)
• 1 TL Rapsöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel mit dem Frischkäse, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Paprika, Champignons und Spinat 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. 4
   Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. 5
   Die Eiermasse über das Gemüse geben, Pfanne abdecken und Omelett 4-5 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Vollkornbrot toasten.
7. 7
   Omelett auf einen Teller geben, mit Petersilie bestreuen und zusammen mit dem getoasteten Brot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 900 µg
• Kalzium: 170 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 60 mg
• Natrium: 620 mg
• Folat: 110 µg

💡 Cooking Tips

• Für eine fluffigere Konsistenz können Sie einen Spritzer Mineralwasser zu den Eiern geben.
• Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt und viele Vitamine erhält.
• Das Omelett kann auch mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Frühlingszwiebeln variiert werden.
• Vollkornbrot sorgt für langanhaltende Sättigung und harmoniert perfekt mit dem Omelett.