Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g fettarmer Hüttenkäse
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Tomate
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 1 EL Schnittlauch, gehackt
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika würfeln, Tomate entkernen und klein schneiden, Spinat waschen.
2. 2
   In einer Schüssel Eier mit Hüttenkäse, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika 1 Minute anbraten, dann Tomate und Spinat kurz dazugeben.
4. 4
   Eiermasse über das Gemüse geben und bei geringer Hitze stocken lassen, bis das Omelett fest wird.
5. 5
   Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und zusammen mit geröstetem Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin A: 1100 IU
• Eisen: 2,2 mg
• Kalzium: 120 mg
• Magnesium: 30 mg
• Folat: 75 μg

💡 Cooking Tips

• Für ein luftigeres Omelett die Eier vorher extra schaumig schlagen.
• Das Gemüse stets frisch verwenden, um den vollen Geschmack zu erhalten.
• Mit einem Schuss Mineralwasser im Ei wird das Omelett besonders locker.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten – so bleiben Vitamine besser erhalten.