Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g fettarmer Hüttenkäse
• 60 g frischer Spinat
• 40 g rote Paprika (gewürfelt)
• 3 Kirschtomaten (halbiert)
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• 1 TL Olivenöl
• frische Petersilie
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Paprika, Spinat und Kirschtomaten 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. 4
   Eimasse in die Pfanne geben und stocken lassen.
5. 5
   Hüttenkäse auf eine Hälfte des Omeletts geben, dann das Omelett vorsichtig zusammenklappen.
6. 6
   Weitere 1-2 Minuten auf niedriger Hitze garen, bis die Eier vollkommen gestockt sind.
7. 7
   Das fertige Omelett mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin A: 580 µg
• Eisen: 2 mg
• Calcium: 120 mg
• Magnesium: 53 mg
• Kalium: 520 mg
• Folat: 97 µg

💡 Cooking Tips

• Um noch mehr Geschmack zu bekommen, können Sie frische Kräuter nach Belieben hinzufügen.
• Achten Sie darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, so bleibt es schön fluffig.
• Wer es besonders locker mag, kann das Eiweiß steif schlagen und erst zum Schluss unterheben.
• Das Gemüse kann je nach Saison und Geschmack variiert werden.
• Statt Hüttenkäse kann auch Magerquark verwendet werden – dies reduziert den Fettgehalt weiter.
• Achtung: Brot eventuell leicht toasten, um es knuspriger zu machen.