Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g fettarmer Hüttenkäse
• 60 g Tomaten (gewürfelt)
• 40 g Spinat (frisch, grob gehackt)
• 30 g rote Paprika (gewürfelt)
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 g)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Hüttenkäse, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Tomaten, Paprika und Spinat in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten andünsten.
4. 4
   Die Ei-Mischung über das Gemüse geben und das Omelett bei niedriger Hitze stocken lassen (ca. 5-6 Minuten).
5. 5
   Mit frischen Kräutern bestreuen.
6. 6
   Das Vollkornbrot toasten und zusammen mit dem Omelett servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 36 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Folsäure: 78 µg
• Kalzium: 120 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 42 mg
• Kalium: 360 mg

💡 Cooking Tips

• Das Omelett auf niedriger Hitze langsam garen, damit es schön saftig bleibt.
• Für mehr Würze können Paprika- oder Kräutersorten nach Geschmack variiert werden.
• Den Hüttenkäse erst kurz vor dem Braten unterrühren, damit das Omelett besonders fluffig wird.