Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 mittelgroße Eier
• 50 g frischer Spinat
• 40 g Champignons, in Scheiben
• 40 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• 1 EL fettarmer Hüttenkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat, Champignons, Paprika und Zwiebel vorsichtig waschen und klein schneiden.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
3. 3
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. 4
   Zwiebel, Champignons und Paprika etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. 5
   Spinat hinzufügen und kurz mitgaren, bis er zusammenfällt.
6. 6
   Die verquirlten Eier über das Gemüse geben und alles bei mittlerer Hitze stocken lassen.
7. 7
   Omelett zusammenklappen und auf einen Teller geben.
8. 8
   Das Vollkornbrot toasten und mit Hüttenkäse bestreichen.
9. 9
   Omelett mit frischen Kräutern garnieren und zusammen mit dem getoasteten Brot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin A: 46% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 52% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 14% des Tagesbedarfs
• Eisen: 18% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 17% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Du kannst die Gemüsesorten beliebig variieren, z.B. mit Zucchini oder Tomaten.
• Nimm eine Antihaftpfanne, damit das Omelett perfekt gelingt.
• Wenn du das Omelett besonders fluffig magst, gib etwas Mineralwasser zu den Eiern.