Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Vollkorn-Toast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g Feta-Käse, zerbröselt
• 50 g Paprika, gewürfelt
• 50 g Spinat, frisch
• 30 g rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkorn-Toastbrot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein paar Blätter Petersilie, frisch

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten.
3. 3
   Den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Die verquirlten Eier in die Pfanne geben, alles gleichmäßig verteilen.
5. 5
   Feta darüber streuen und das Omelett bei kleiner Hitze stocken lassen, bis es leicht goldbraun ist.
6. 6
   Das Vollkorn-Toastbrot toasten.
7. 7
   Das Omelett auf einen Teller legen, mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Toast genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin A: 30 % des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 42 % des Tagesbedarfs
• Calcium: 22 % des Tagesbedarfs
• Eisen: 18 % des Tagesbedarfs
• Magnesium: 14 % des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu braten, damit das Omelett schön saftig bleibt.
• Du kannst das Gemüse nach Geschmack variieren – auch Tomaten oder Zucchini passen hervorragend.
• Den Feta erst kurz vor dem Servieren darüber streuen, um ein cremiges Ergebnis zu erhalten.