Proteinreiches Gemüse-Omelett mit Haferflocken

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g Haferflocken
• 60 ml fettarme Milch
• 1 kleine Tomate
• 1/2 Paprika
• 30 g Blattspinat
• 1 TL Olivenöl
• 1 Frühlingszwiebel
• frischer Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier mit der Milch und den Haferflocken in einer Schüssel gründlich verquirlen.
2. 2
   Tomate, Paprika und Frühlingszwiebel waschen und würfeln. Spinat grob hacken.
3. 3
   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin 2-3 Minuten anbraten.
4. 4
   Eimasse über das Gemüse gießen, alles bei mittlerer Hitze stocken lassen und leicht salzen & pfeffern.
5. 5
   Omelett vorsichtig wenden oder zusammenklappen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin A: 27% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 34% des Tagesbedarfs
• Calcium: 14% des Tagesbedarfs
• Eisen: 13% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 18% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 11% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Die Pfanne vor dem Anbraten gut vorheizen, damit das Omelett nicht klebt.
• Gemüse kann je nach Geschmack variiert werden – probiere z.B. Zucchini oder Pilze.
• Mit Kräutern wie Petersilie oder Basilikum kannst du dem Gericht eine persönliche Note geben.