Proteinreiches Gemüse-Omelett mit frischen Kräutern

🥘 Ingredients

• 2 mittelgroße Eier
• 1 Eiweiß
• 50 g Champignons, in Scheiben
• 50 g Paprika, gewürfelt
• 30 g Babyspinat
• 40 g fettarmer Feta-Käse, zerbröselt
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier und Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Champignons und Paprika 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. 4
   Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
5. 5
   Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und stocken lassen.
6. 6
   Feta und frische Kräuter über das Omelett streuen.
7. 7
   Das Omelett zur Hälfte zusammenklappen und weitere 1-2 Minuten garen.
8. 8
   Omelett auf einen Teller geben und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin A: 39% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 52% des Tagesbedarfs
• Calcium: 17% des Tagesbedarfs
• Eisen: 15% des Tagesbedarfs
• Folat: 24% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Omelett bei mittlerer Hitze zu garen, damit es locker bleibt und nicht anbrennt.
• Frische Kräuter erst ganz am Ende zufügen, damit sie ihr Aroma behalten.
• Du kannst das Omelett auch vorbereiten und am nächsten Tag kalt genießen.
• Achte darauf, dass der Feta auf dem Omelett leicht schmilzt, für ein cremiges Geschmackserlebnis.