Proteinreiches Gemüse-Omelett für einen gesunden Start

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g frischer Spinat
• 1 kleine Tomate
• 30 g fettarmer Feta (max. 10% Fett)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• frischer Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat waschen, Tomate würfeln und Zwiebel fein hacken.
2. 2
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten bis sie glasig ist.
4. 4
   Spinat und Tomate zugeben, kurz mitdünsten.
5. 5
   Verquirlte Eier über das Gemüse gießen, bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich die Pfanne schwenken.
6. 6
   Feta über das Omelett krümeln und weitere 1–2 Minuten garen.
7. 7
   Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 820 µg
• Vitamin C: 38 mg
• Calcium: 161 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 3 g

💡 Cooking Tips

• Verwende eine beschichtete Pfanne, um mit weniger Fett zu braten.
• Frischer Spinat lässt sich gut durch TK-Spinat ersetzen, vorher abtropfen lassen.
• Das Omelett kann mit Kräutern wie Basilikum oder Petersilie variiert werden.
• Sei vorsichtig beim Wenden, damit das Omelett nicht zerbricht.