Proteinreiches Gemüse-Omelett für den perfekten Start

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 30 g fettarmer Hüttenkäse
• 50 g frischer Spinat
• 50 g Cherrytomaten
• 40 g rote Paprika
• 10 g Frühlingszwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Spinat waschen und abtropfen lassen, Cherrytomaten halbieren, Paprika in kleine Würfel und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit dem Hüttenkäse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebel für 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat und Cherrytomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Die Eiermasse darüber gießen und stocken lassen, Deckel auflegen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren.
6. 6
   Nach etwa 5-7 Minuten das Omelett vorsichtig zusammenklappen und auf einen Teller geben. Heiß servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 43 mg
• Vitamin A: 1050 IU
• Vitamin K: 98 µg
• Calcium: 110 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 4 g
• Natrium: 295 mg
• Kalium: 560 mg
• Folsäure: 63 µg

💡 Cooking Tips

• Für ein besonders fluffiges Omelett den Hüttenkäse gut unterrühren.
• Das Gemüse kann nach Saison variiert werden – Brokkoli, Zucchini oder Pilze passen auch.
• Damit das Omelett nicht anbrennt, unbedingt bei mittlerer Hitze und mit Deckel garen.