Proteinreiches Gemüse-Omelett

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Eiweiß
• 60 g Paprika (rot, gewürfelt)
• 50 g frischer Spinat
• 50 g Champignons (in Scheiben)
• 30 g Zwiebel (gewürfelt)
• 25 g Feta-Käse (zerbröckelt)
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Bestreuen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika, Zwiebel und Champignons putzen und klein schneiden.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Champignons darin 3-4 Minuten anbraten.
3. 3
   Spinat hinzufügen und kurz mitgaren, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Eier und Eiweiß in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5
   Die Eimasse über das Gemüse in die Pfanne gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Feta auf das Omelett streuen, dann vorsichtig zusammenklappen.
7. 7
   Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin C: 45 mg (56% NRV)
• Vitamin A: 600 µg (75% NRV)
• Kalzium: 130 mg (16% NRV)
• Eisen: 2,7 mg (19% NRV)
• Magnesium: 34 mg (9% NRV)

💡 Cooking Tips

• Nutze eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht anhaftet.
• Füge für mehr Aroma frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum hinzu.
• Du kannst die Gemüseauswahl variieren und an die Saison anpassen.
• Lass das Omelett bei niedriger Temperatur stocken, damit es schön fluffig bleibt.