Proteinreiches Gemüse-Omelett

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 40 g frischer Babyspinat
• 30 g Cherrytomaten
• 30 g rote Paprika
• 10 g Frühlingszwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht salzen und pfeffern.
2. 2
   Spinat waschen, Tomaten halbieren, Paprika und Frühlingszwiebel klein schneiden.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. 4
   Paprika und Frühlingszwiebel 2 Minuten anbraten, dann Spinat und Tomaten dazugeben und alles kurz weiter dünsten.
5. 5
   Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen. 3-4 Minuten stocken lassen, bis die Masse leicht fest wird.
6. 6
   Omelett vorsichtig zusammenklappen und noch 1 Minute in der Pfanne lassen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin C: 38 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 27 mg
• Vitamin A: 1450 IU
• Folat: 70 mcg
• Kalium: 440 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, um das Omelett leichter zusammenzufalten.
• Ein Spritzer Wasser in der Pfanne macht das Omelett noch fluffiger.
• Gemüse kann je nach Saison angepasst werden – probiere auch mal Zucchini oder Champignons.
• Nicht zu hohe Hitze verwenden, damit das Omelett nicht anbrennt.