Proteinreiches Gemüse-Omelett

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50g frischer Spinat
• 50g Champignons
• 40g rote Paprika
• 30g Zwiebeln
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 10g geriebener Parmesan

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. 2
   Spinat waschen. Pilze, Paprika und Zwiebeln klein schneiden.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
4. 4
   Zwiebeln, Paprika und Champignons in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten.
5. 5
   Spinat hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er zusammenfällt.
6. 6
   Die Eiermasse über das Gemüse geben und stocken lassen. Mit Parmesan bestreuen.
7. 7
   Omelett vorsichtig zusammenklappen, kurz weitergaren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3g
• Vitamin A: 26% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 38% des Tagesbedarfs
• Eisen: 11% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 9% des Tagesbedarfs
• Calcium: 12% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse so fein wie möglich – das sorgt für kurze Garzeiten und mehr Geschmack.
• Heißes, aber nicht zu heißes Öl verwenden, damit die Zutaten nicht anbrennen.
• Für noch mehr Protein kannst du noch etwas Hüttenkäse als Beilage genießen.