Proteinreiches Gemüse-Omelett

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Blattspinat, frisch
• 50 g Champignons, in Scheiben
• 40 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Zwiebel, gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 30 g Magerquark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Champignons darin 2–3 Minuten andünsten.
3. 3
   Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Die verquirlten Eier über das Gemüse geben, bei mittlerer Hitze stocken lassen.
5. 5
   Nach ca. 4 Minuten Magerquark gleichmäßig auf das Omelett geben.
6. 6
   Das Omelett vorsichtig zusammenklappen und weitere 2 Minuten braten.
7. 7
   Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Folat: 120 µg
• Calcium: 145 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 40 mg
• Kalium: 480 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine gut beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht anhaftet.
• Rühre die Eier nicht zu stark, damit das Omelett schön fluffig bleibt.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren und so mehr Abwechslung schaffen.
• Achte darauf, den Magerquark erst zum Schluss hinzuzufügen, damit er cremig bleibt.