Proteinreiches Gemüse-Omelett

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Eiweiß
• 50 g Champignons, frisch geschnitten
• 30 g Babyspinat
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 30 g rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 TL Olivenöl
• 15 g fettarmer Feta-Käse
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier und das Eiweiß in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Champignons darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig braten.
3. 3
   Den Spinat hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Die Hitze reduzieren.
5. 5
   Den Feta-Käse gleichmäßig auf dem Omelett verteilen.
6. 6
   Das Omelett bei mittlerer Hitze ohne Rühren stocken lassen (ca. 3-4 Minuten).
7. 7
   Sorgfältig auf einen Teller gleiten lassen und mit frischen Kräutern garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 365 µg
• Vitamin C: 45 mg
• Folat: 90 µg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 38 mg
• Calcium: 110 mg
• Ballaststoffe: 3 g

💡 Cooking Tips

• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um das Anhaften zu vermeiden.
• Achten Sie darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Gemüse kann je nach Saison variiert werden.
• Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.