Proteinreiches Gemüse-Omelett

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g fettarmer Hüttenkäse
• 50 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 40 g Babyspinat, frisch
• 30 g Paprika, gewürfelt
• 2 Kirschtomaten, halbiert
• 1 TL Olivenöl
• Frischer Schnittlauch, gehackt
• Pfeffer
• Salz

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Hüttenkäse verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons, Paprika und Kirschtomaten 2-3 Minuten anbraten.
3. 3
   Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Die Ei-Hüttenkäse-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und auf kleiner Hitze langsam stocken lassen (ca. 5 Minuten).
5. 5
   Das Omelett vorsichtig zusammenklappen oder als offene Variante servieren.
6. 6
   Mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 32 mg
• Vitamin A: 760 IU
• Calcium: 105 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 4 g
• Kalium: 480 mg
• Magnesium: 34 mg
• Folsäure: 95 µg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Omelett bei niedriger Hitze stocken zu lassen, damit es fluffig bleibt.
• Du kannst das Gemüse nach Saison oder Geschmack variieren, aber bei Gewichtsabnahme sind kalorienarme Gemüsesorten besonders geeignet.
• Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um das Aroma zu bewahren.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, um Fett zu sparen und das Omelett leicht aus der Pfanne zu lösen.