Proteinreiches Gemüse-Omelett

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g frischer Babyspinat
• 60 g Cherrytomaten
• 40 g rote Paprika
• 30 g Zwiebel
• 20 g Feta light
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer, Salz nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
2. 2
   Zwiebel, Paprika und Tomaten klein würfeln.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
4. 4
   Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
5. 5
   Den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
6. 6
   Eimasse gleichmäßig über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
7. 7
   Cherrytomaten auf dem Omelett verteilen und den Feta darüber bröseln.
8. 8
   Deckel aufsetzen und ca. 2-3 Minuten weitergaren, bis das Omelett komplett gestockt und der Feta leicht geschmolzen ist.
9. 9
   Mit frischen Kräutern (optional) bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin A: 22% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 44% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 13% des Tagesbedarfs
• Eisen: 12% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 28% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Gemüse so klein wie möglich schneiden, damit das Omelett schön gleichmäßig wird.
• Braten Sie das Gemüse nicht zu lange, damit es knackig bleibt und die Vitamine erhalten bleiben.
• Feta light gibt würzigen Geschmack bei weniger Fett.
• Für extra Frische können Sie noch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch dazugeben.