Proteinreiches Frühstücksomlett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 mittelgroße Eier
• 40 g fettarmer Hüttenkäse
• 1/4 rote Paprika
• 1/4 Zucchini
• 30 g frischer Spinat
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika und Zucchini fein würfeln, Spinat waschen und grob hacken.
2. 2
   Eier mit Hüttenkäse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4. 4
   Paprika und Zucchini 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
5. 5
   Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
6. 6
   Eiermischung darüber gießen, Temperatur etwas reduzieren.
7. 7
   Omelett 4-5 Minuten stocken lassen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 530 µg (66% Tagesbedarf)
• Vitamin C: 38 mg (48% Tagesbedarf)
• Eisen: 2,3 mg (16% Tagesbedarf)
• Magnesium: 43 mg (12% Tagesbedarf)
• Ballaststoffe: 3 g

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse klein zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.
• Das Omelett bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, um es besonders saftig zu halten.
• Wer mag, kann die Eier durch 1 Ei und 2 Eiweiß ersetzen, um noch mehr Kalorien zu sparen.
• Frische Kräuter wie Petersilie erst zum Schluss hinzufügen, so bleibt das Aroma erhalten.