Proteinreiches Frühstücks-Rührei mit Haferbrot und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 1 Scheibe Haferbrot (ca. 60g)
• 1/2 Avocado
• 40g körniger Frischkäse
• 1 TL Olivenöl
• 1 kleine Tomate
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz, Pfeffer und gehacktem Schnittlauch verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Eiermasse in die Pfanne gießen und vorsichtig stocken lassen; zwischendurch sanft umrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
4. 4
   Die Scheibe Haferbrot toasten.
5. 5
   Avocado schälen, entkernen und die Hälfte in Scheiben schneiden.
6. 6
   Tomate in Scheiben schneiden.
7. 7
   Rührei auf dem Haferbrot anrichten, mit körnigem Frischkäse, Avocadoscheiben und Tomaten garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7g
• Vitamin E: 2mg
• Vitamin B12: 1µg
• Folsäure: 80µg
• Kalium: 600mg
• Calcium: 130mg
• Magnesium: 45mg
• Eisen: 3mg

💡 Cooking Tips

• Rührei immer bei mittlerer Hitze langsam garen, damit es schön cremig bleibt.
• Avocado direkt vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.
• Wer mag, kann fein gewürfelte Paprika oder Spinat für noch mehr Nährstoffe dazugeben.
• Das Haferbrot kann auch durch (Vollkorn-)Dinkelbrot ersetzt werden.