Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Spinat und Tomaten

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g frischer Spinat
• 60 g Kirschtomaten
• 15 g fettarmer Feta-Käse
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL gehackte Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Den Spinat waschen, grob hacken und in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist.
4. 4
   Die verquirlten Eier über den Spinat geben.
5. 5
   Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem zerbröselten Feta auf die Eimasse streuen.
6. 6
   Das Omelett langsam stocken lassen, bei Bedarf abdecken.
7. 7
   Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 36% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 31% des Tagesbedarfs
• Calcium: 16% des Tagesbedarfs
• Eisen: 13% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 2 g
• Folat: 18% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten – es soll schön saftig bleiben.
• Wenn du es herzhafter magst, kannst du etwas Paprikapulver oder frische Kräuter ergänzen.
• Für mehr Frische: Serviere das Omelett mit einem kleinen grünen Salat.
• Benutze eine gute beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt.