Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Spinat und Pilzen

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g Hüttenkäse (Magerstufe)
• 50 g frischer Spinat
• 60 g Champignons
• 1 kleine Tomate
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Schnittlauch (frisch oder gefriergetrocknet)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Champignons in feine Scheiben schneiden und die Tomate würfeln.
2. 2
   Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Champignons 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat und Tomaten dazugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Die Eier mit Hüttenkäse, Salz und Pfeffer verquirlen, dann die Mischung über das Gemüse gießen.
6. 6
   Omelett bei niedriger Hitze stocken lassen (ca. 3-4 Minuten), ggf. abdecken.
7. 7
   Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin A: 33 % des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 28 % des Tagesbedarfs
• Calcium: 16 % des Tagesbedarfs
• Eisen: 17 % des Tagesbedarfs
• Magnesium: 13 % des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Verwende eine hochwertige, beschichtete Pfanne für leichteres Wenden und weniger Ölverbrauch.
• Hacke den Spinat grob – so verteilt er sich besser im Omelett.
• Bei sehr großen Eiern eventuell die Hitze leicht reduzieren, damit das Omelett nicht zu trocken wird.