Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g fettarmer Feta-Käse
• 40 g Blattspinat (frisch oder TK)
• 50 g Cherrytomaten
• 1/4 rote Paprika
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frische Petersilie (gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Paprika fein würfeln, Cherrytomaten halbieren, Spinat grob hacken.
4. 4
   Paprika und Tomaten ca. 2 Minuten in der Pfanne anbraten.
5. 5
   Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
6. 6
   Eiermasse über das Gemüse gießen, kurz stocken lassen.
7. 7
   Feta darüber krümeln und die Hitze reduzieren.
8. 8
   Omelett zugedeckt 2-3 Minuten fertig garen lassen, bis die Masse gestockt ist.
9. 9
   Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1150 µg
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin K: 95 µg
• Kalzium: 157 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 3 g

💡 Cooking Tips

• Für besonders fluffiges Omelett: 1 EL Wasser zu den Eiern geben.
• Bei Bedarf kannst du das Omelett mit etwas Tzatziki servieren – das fügt viel Geschmack und wenig Kalorien hinzu.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu stark zu braten, damit es zart bleibt.