Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Eiklar
• 40 g frischer Spinat
• 1 kleine Tomate
• 30 g Champignons
• 20 g rote Paprika
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 EL fettarmer Hüttenkäse
• frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier und Eiklar in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse (Spinat, Tomate, Champignons, Paprika) bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen.
3. 3
   Die Eimischung darüber gießen und das Omelett stocken lassen (2–3 Minuten), dabei das Gemüse gleichmäßig verteilen.
4. 4
   Hüttenkäse auf das Omelett geben, umklappen und 1 Minute sanft weitergaren.
5. 5
   Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin A: 17% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 35% des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 45% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 20% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 9% des Tagesbedarfs
• Eisen: 11% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 8% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse am Vorabend, um morgens Zeit zu sparen.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu stark zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Füge weitere Kräuter für mehr Geschmack hinzu und variiere nach Saison.
• Solltest du keinen Hüttenkäse mögen, probiere Magerquark als Alternative.