Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 40 g fettarmer Hüttenkäse
• 50 g frischer Blattspinat
• 50 g Cherrytomaten
• 30 g Paprika (rot oder gelb)
• 1 TL Olivenöl
• frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer aufschlagen und gut verquirlen.
2. 2
   Paprika in feine Würfel und Tomaten in Scheiben schneiden, Spinat waschen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. 4
   Paprika und Spinat ca. 2 Minuten anbraten, dann die Tomaten hinzufügen.
5. 5
   Verquirlte Eier gleichmäßig über das Gemüse geben. Mit einem Pfannenwender leicht verrühren.
6. 6
   Hüttenkäse vorsichtig auf die Ei-Masse geben.
7. 7
   Pfanne mit Deckel abdecken und Omelett ca. 4-5 Minuten stocken lassen, bis es goldgelb ist.
8. 8
   Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin C: 53 mg (59 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 315 µg (39 % des Tagesbedarfs)
• Calcium: 115 mg
• Eisen: 2,2 mg

💡 Cooking Tips

• Für eine noch fluffigere Textur kannst du einen Schuss Mineralwasser zu den Eiern geben.
• Achte darauf, das Omelett bei mittlerer Hitze zu garen, damit es nicht anbrennt.
• Das Gemüse lässt sich nach Geschmack variieren: Zum Beispiel mit Zucchini oder Pilzen.
• Frische Kräuter erst nach dem Garen darüber streuen, damit Aroma und Vitamine erhalten bleiben.