Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 mittelgroße Eier
• 50 g fettarmer Hüttenkäse
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 40 g Babyspinat
• 30 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie) nach Belieben

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel mit dem Hüttenkäse verquirlen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Paprika und Cherrytomaten kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
4. 4
   Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
5. 5
   Die Ei-Hüttenkäse-Mischung über das Gemüse gießen.
6. 6
   Das Omelett langsam stocken lassen, gelegentlich die Seiten leicht anheben, damit flüssiges Ei nach unten laufen kann.
7. 7
   Sobald das Omelett fast komplett gestockt ist, die frischen Kräuter darüberstreuen.
8. 8
   Das Omelett auf einen Teller geben und warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 550 µg
• Vitamin C: 50 mg
• Vitamin B12: 1,2 µg
• Calcium: 120 mg
• Magnesium: 40 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 3 g

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, die Eier nicht zu stark zu erhitzen, damit das Omelett schön locker bleibt.
• Du kannst das Olivenöl mit einem Küchentuch in der Pfanne verteilen, um Kalorien zu sparen.
• Frische Kräuter geben dem Omelett einen aromatischen Frischekick – Petersilie oder Schnittlauch sind wunderbar geeignet.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu trocken werden zu lassen – lieber etwas früher vom Herd nehmen.