Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier (mittelgroß)
• 50 g fettarmer Hüttenkäse
• 1 kleine Tomate
• 30 g frischer Spinat
• 1/4 rote Paprika
• 1 TL Olivenöl
• Kräuter: Schnittlauch & Petersilie (frisch oder getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Tomate und Paprika würfeln, Spinat gut waschen und grob hacken.
2. 2
   Die Eier mit Hüttenkäse in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
4. 4
   Paprika und Tomatenwürfel 2 Minuten anschwitzen, dann Spinat hinzufügen und zusammen 1 weitere Minute dünsten.
5. 5
   Eiermasse über das Gemüse gießen und stocken lassen (ca. 4 Minuten), ggf. leicht verrühren.
6. 6
   Das Omelett vorsichtig einmal zusammenklappen und auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin A: 830 IU
• Folsäure: 82 µg
• Kalzium: 112 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 37 mg

💡 Cooking Tips

• Brate das Gemüse nicht zu lange, damit es schön knackig bleibt und die Vitamine erhalten bleiben.
• Füge frische Kräuter erst ganz am Ende hinzu, um das Aroma zu erhalten.
• Mit Hüttenkäse wird das Omelett besonders saftig und proteinreich – probiere es alternativ mal mit Magerquark.