Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Magerquark
• 30 g Babyspinat
• 40 g Cherrytomaten
• 30 g Paprika (rot oder gelb)
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel mit dem Magerquark, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen.
3. 3
   Paprika und Cherrytomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. 4
   Paprika und Tomaten kurz in der Pfanne anbraten, dann den Spinat hinzufügen und leicht zusammenfallen lassen.
5. 5
   Die Eier-Quark-Mischung über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
6. 6
   Mit einem Pfannenwender das Omelett zusammenklappen und weitere 1–2 Minuten braten.
7. 7
   Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin C: 47 mg
• Vitamin A: 1620 IU
• Kalzium: 123 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 29 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine gut beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt.
• Das Gemüse kannst Du nach Belieben variieren und saisonal anpassen.
• Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit das Omelett nicht anbrennt.
• Omelett schmeckt auch kalt und eignet sich als Meal-Prep.