Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g magerer Kochschinken
• 60 g rote Paprika
• 60 g Zucchini
• 30 g Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Frische Petersilie (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht salzen und pfeffern.
2. 2
   Paprika, Zucchini und Zwiebel klein würfeln. Schinken in Streifen schneiden.
3. 3
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig braten.
4. 4
   Paprika und Zucchini dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
5. 5
   Schinken hinzufügen und kurz erwärmen.
6. 6
   Die Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und auf niedriger Hitze stocken lassen.
7. 7
   Mit Petersilie bestreuen und das Omelett nach Belieben zusammenklappen oder offen servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C 48 mg
• Vitamin A 320 µg
• Eisen 2 mg
• Calcium 67 mg
• Ballaststoffe 3 g
• Kalium 420 mg

💡 Cooking Tips

• Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, damit das Omelett nicht klebt.
• Gemüse kann nach Belieben variiert oder ergänzt werden, solange die Kalorien im Blick bleiben.
• Für extra Frische: Am Ende etwas Zitronensaft über das Gemüse träufeln.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu trocken zu braten – es bleibt so schön saftig.