Proteinreiches Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g fettarmer Magerquark
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 40 g Zucchini, gewürfelt
• 20 g frischer Spinat
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. 2
   Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
3. 3
   Eier mit Magerquark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel verquirlen.
4. 4
   Spinat zum Gemüse geben und kurz zusammenfallen lassen.
5. 5
   Die Eier-Quark-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und alles kurz stocken lassen.
6. 6
   Hitze reduzieren, das Omelett weitere 3-4 Minuten stocken lassen, bis es durch ist.
7. 7
   Das fertige Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 350 µg
• Vitamin C: 45 mg
• Calcium: 120 mg
• Magnesium: 40 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 3 g

💡 Cooking Tips

• Für fluffiges Omelett einfach ein bisschen Mineralwasser in die Eiermischung geben.
• Das Omelett langsam auf niedriger Temperatur stocken lassen – so bleibt es besonders saftig.
• Du kannst saisonales Gemüse je nach Geschmack variieren.
• Vorsicht beim Umdrehen: Mit einem Pfannenwender an den Rand gehen, damit das Omelett nicht zerreißt.