Proteinreiches Frühstücks-Ofenomelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Magerquark
• 60 g Paprika (rot)
• 50 g Zucchini
• 30 g Zwiebeln
• 30 g frischer Spinat
• 20 g geriebener Gouda light
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Paprika, Zucchini und Zwiebel klein schneiden, Spinat grob hacken.
3. 3
   Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Gemüse und Spinat darin ca. 3 Minuten andünsten.
4. 4
   Eier mit Magerquark in einer Schüssel gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
5. 5
   Die Eimasse über das Gemüse in der Pfanne gießen, leicht verrühren und mit geriebenem Gouda bestreuen.
6. 6
   Pfanne in den Ofen stellen und das Omelett ca. 15 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
7. 7
   Omelett aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 51 mg
• Vitamin A: 750 IU
• Vitamin B12: 1.1 µg
• Kalzium: 168 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 4 g
• Kalium: 567 mg
• Magnesium: 47 mg

💡 Cooking Tips

• Nimm die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur haben – so stockt dein Omelett gleichmäßiger.
• Statt Gouda kannst du auch einen anderen fettarmen Käse wählen, ganz nach deinem Geschmack.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lang zu dünsten, es hat dann mehr Biss und Vitamine.
• Solltest du keine ofenfeste Pfanne haben, kannst du eine kleine Auflaufform verwenden.