Proteinreiches Farmer-Frühstück mit Hafer, Eiern und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 große Eier
• 60 g Haferflocken (zart)
• 100 ml fettarme Milch
• 1 mittelgroße Avocado
• 60 g Räucherlachs
• 50 g körniger Frischkäse
• 1 kleine Tomate
• 1 TL Olivenöl
• Frischer Schnittlauch (gehackt)
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Haferflocken in einer Schüssel mit Milch verrühren und kurz quellen lassen.
2. 2
   Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
3. 3
   Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Eier hineingeben und unter Rühren zu Rührei stocken lassen.
4. 4
   Rührei aus der Pfanne nehmen und mit Haferflocken, Avocado-Scheiben, Frischkäse und Lachs auf einem Teller anrichten.
5. 5
   Tomate in Scheiben schneiden und mit Schnittlauch darüber streuen.
6. 6
   Alles abschließend mit zusätzlichem Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin B12: 3,5 µg (sehr gut für Energiehaushalt und Nervensystem)
• Vitamin E: 3,2 mg (leistungsstarker Zellschutz)
• Calcium: 210 mg (für starke Knochen)
• Eisen: 3 mg (trägt zur Blutbildung bei)
• Ballaststoffe: 7 g (gut für die Verdauung)
• Omega-3-Fettsäuren: 0,8 g (für Herz und Kopf)
• Kalium: 670 mg (für Muskelfunktion)

💡 Cooking Tips

• Rührei behutsam stocken lassen, damit es besonders fluffig bleibt.
• Avocado kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt und nicht braun wird.
• Wer es herzhafter mag, kann etwas Paprikapulver zum Rührei geben.
• Restliche Zutaten können für Meal Prep vorbereitet und gekühlt werden.