Proteinreiches Chicken-Pasta-Bowl mit mediterranem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Vollkorn-Penne
• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Paprika
• 40 g rote Zwiebel
• 30 g schwarze Oliven (entsteint)
• 40 g Feta-Käse
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 2
   Vollkorn-Penne nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. 3
   Zucchini und Paprika würfeln, Zwiebel in Streifen schneiden. Mit ½ EL Olivenöl, Oregano, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. Für 20 Minuten im Ofen rösten.
4. 4
   Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne mit ½ EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (insgesamt ca. 8-10 Minuten). Danach in Streifen schneiden.
5. 5
   Gekochte Penne abgießen und in einer großen Schale mit dem Ofengemüse, Oliven und Hähnchenstreifen vermengen.
6. 6
   Feta zerbröseln und mit frischem Basilikum darüberstreuen. Servieren & genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 49 mg
• Vitamin B6: 0,5 mg
• Vitamin A: 520 µg
• Magnesium: 62 mg
• Eisen: 2,7 mg
• Kalzium: 155 mg
• Kalium: 690 mg

💡 Cooking Tips

• Gemüse nach Belieben variieren – zum Beispiel mit Aubergine, Kirschtomaten oder Brokkoli für mehr Vielfalt.
• Hähnchenbrust nach dem Anbraten 2 Minuten ruhen lassen, damit sie schön saftig bleibt.
• Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen – so bleibt sie schön bissfest und liefert mehr Energie.
• Mit einer Prise Chiliflocken das Gericht leicht scharf machen, wenn du magst.