Proteinreiches Bauernomelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 60 g gekochter Schinken (mager, gewürfelt)
• 50 g Paprika (gewürfelt)
• 40 g Zwiebeln (gehackt)
• 40 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 30 g Käse (z. B. Emmentaler, gerieben)
• 1 TL Olivenöl
• 2 Scheiben Vollkornbrot (à 45 g)
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Paprika, Zwiebeln und Champignons im Olivenöl in einer beschichteten Pfanne für 2-3 Minuten anbraten.
3. 3
   Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
4. 4
   Die verquirlten Eier über das Gemüse und den Schinken gießen.
5. 5
   Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.
6. 6
   Das Omelett vorsichtig wenden oder für 1-2 Minuten mit einem Deckel abdecken, bis der Käse schmilzt.
7. 7
   In Stücke schneiden, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit den Vollkornbrotscheiben servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin A: 330 µg
• Vitamin B12: 2,6 µg
• Vitamin D: 2,1 µg
• Vitamin C: 38 mg
• Eisen: 3 mg
• Calcium: 220 mg
• Magnesium: 54 mg
• Zink: 2,9 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende möglichst frische Eier, damit das Omelett besonders fluffig wird.
• Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Eier gleichmäßig stocken und nicht verbrennen.
• Du kannst das Gemüse nach Geschmack variieren, z.B. Tomaten oder Spinat ergänzen.
• Falls du das Omelett besonders proteinreich möchtest, füge zusätzlich 50 g gegarte Hähnchenbrust hinzu.
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum verleihen dem Gericht eine besondere Note.