Proteinreiches Bauernfrühstück mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 80 g magerer Kochschinken
• 100 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Tomate
• 1 EL Rapsöl
• 50 g körniger Frischkäse
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Zwiebel schälen und fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, Tomate würfeln.
2. 2
   Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. 3
   Kochschinken in Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
4. 4
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
5. 5
   Die verquirlten Eier über das Gemüse und den Schinken in die Pfanne geben, kurz stocken lassen, dann alles vorsichtig verrühren.
6. 6
   Wenn die Eier gestockt sind, Tomatenwürfel unterheben und weitere 1-2 Minuten braten.
7. 7
   Parallel das Vollkornbrot toasten.
8. 8
   Das Bauernfrühstück mit körnigem Frischkäse und Schnittlauch servieren. Gemeinsam mit dem Vollkornbrot genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin D: 3 µg
• Vitamin B12: 2,8 µg
• Vitamin C: 15 mg
• Calcium: 180 mg
• Magnesium: 63 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 5 g

💡 Cooking Tips

• Für noch mehr Proteinschub kannst du zusätzlich Hüttenkäse oder ein Eiweiß-Toping verwenden.
• Variante: Mische frische Kräuter wie Petersilie oder Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzu.
• Achte darauf, die Eier bei mittlerer Hitze zu braten, damit sie saftig bleiben und nicht trocken werden.
• Bereite die Zutaten bereits am Vorabend vor, um morgens Zeit zu sparen.