Proteinreiches Bauernfrühstück

🥘 Ingredients

• 3 mittelgroße Eier
• 80 g Kartoffeln (gekocht und gewürfelt)
• 60 g mageres Rinderhackfleisch
• 30 g Zwiebel (gewürfelt)
• 40 g Paprika (gewürfelt)
• 1 TL Rapsöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 g)
• 2 EL fettarmer Magerquark
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Paprika fein würfeln.
2. 2
   Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rinderhackfleisch und Zwiebeln darin 2-3 Minuten anbraten.
3. 3
   Kartoffeln und Paprika hinzufügen und weiter 3 Minuten braten.
4. 4
   Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut verquirlen.
5. 5
   Die Eiermasse über das Gemüse und Fleisch geben und alles stocken lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Ei gestockt ist.
6. 6
   Magerquark cremig rühren und mit der gehackten Petersilie vermengen.
7. 7
   Das volle Bauernfrühstück mit Magerquark und einer Scheibe Vollkornbrot anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin B12: Unterstützt den Energiestoffwechsel und die Blutbildung
• Vitamin C: Stärkt die Immunabwehr
• Kalium: Fördert die Muskel- und Nervenfunktion
• Eisen: Für die Sauerstoffversorgung der Muskeln
• Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung
• Calcium: Wichtig für starke Knochen

💡 Cooking Tips

• Brate das Rinderhackfleisch nicht zu lange, damit es saftig bleibt.
• Die Kartoffeln am besten schon am Vortag vorkochen – das spart morgens Zeit.
• Kräuter wie Petersilie frisch hinzufügen – das bringt Aroma und Vitamine.
• Extra cremig wird der Quark mit einem Schuss Mineralwasser.
• Das Bauernfrühstück kann auch vorbereitet und kalt genossen werden.