Proteinreiches Avocado-Ei-Frühstücksbrot

🥘 Ingredients

• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50g)
• 1 Ei
• 1/2 Avocado
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 Tomate
• 1 TL Olivenöl
• Prise Salz
• Prise Schwarzer Pfeffer
• Etwas Zitronensaft
• Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Das Ei in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 7 Minuten weich kochen, abschrecken und pellen.
2. 2
   Während das Ei kocht, das Vollkornbrot leicht toasten.
3. 3
   Die Avocado auslöffeln, zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4
   Spinat kurz mit dem Olivenöl in einer Pfanne andünsten, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Das Brot mit Avocadocreme bestreichen.
6. 6
   Den angedünsteten Babyspinat darauf verteilen.
7. 7
   Das gekochte Ei in Scheiben schneiden und auf das Brot legen.
8. 8
   Mit Tomatenscheiben, Kräutern, Salz und Pfeffer toppen.
9. 9
   Warm servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7g
• Vitamin A: 18% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 15% des Tagesbedarfs
• Folat: 21% des Tagesbedarfs
• Eisen: 16% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 12% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Für ein extra seidiges Avocadomus kannst du etwas Joghurt untermengen.
• Magst du’s schärfer? Gib eine Prise Chili-Flocken auf die Tomaten.
• Für Mealprep das Ei vorab kochen und das Brot erst frisch bestreichen.
• Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Verzehr zu zerdrücken, damit sie nicht braun wird.