Proteinreicher Spinat-Feta-Omelett mit Tomaten

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 60 g frischer Spinat
• 40 g Feta
• 1 kleine Tomate
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter (z. B. Petersilie, optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat waschen und trocken schütteln. Feta in kleine Würfel schneiden, Tomate würfeln.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Spinat darin 1-2 Minuten andünsten, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Tomatenwürfel und Feta zum Spinat geben und kurz mitbraten.
5. 5
   Die verquirlten Eier darüber gießen und alles bei mittlerer Hitze stocken lassen.
6. 6
   Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen, zusammenklappen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 2 g
• Vitamin A: 42% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 30% des Tagesbedarfs
• Calcium: 18% des Tagesbedarfs
• Eisen: 15% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 10% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt.
• Achte darauf, das Omelett bei mittlerer Hitze langsam stocken zu lassen – so bleibt es saftig.
• Für noch mehr Frische kannst du einen Spritzer Zitrone über das fertige Omelett geben.