Proteinreicher Rindfleisch-Quinoa-Bowl mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g mageres Rinderfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Kirschtomaten
• 50 g Gurke
• 40 g roten Paprika
• 30 g Babyspinat
• 1 kleine Schalotte
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Prise Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
2. 2
   Währenddessen das Rinderfilet in Streifen schneiden und Schalotte fein hacken.
3. 3
   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Schalotten kurz anschwitzen, dann das Rindfleisch dazugeben und scharf anbraten (ca. 3–4 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Paprika, Gurke und Kirschtomaten waschen und klein schneiden.
5. 5
   Spinat waschen und trocken schleudern.
6. 6
   Für das Dressing Zitronensaft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
7. 7
   Quinoa in eine Schüssel geben, mit Gemüse, Spinat und Rindfleisch anrichten und das Dressing darüber geben.
8. 8
   Optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 85 mg
• Vitamin A: 1100 IU
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 70 mg
• Magnesium: 90 mg
• Kalium: 750 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Rindfleisch nur kurz und scharf anzubraten, damit es saftig bleibt.
• Quinoa vorher unter warmem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden – verwende saisonale Sorten für mehr Vielfalt.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren drübergeben, damit das Gemüse knackig bleibt.