Proteinreicher Rindersteak-Bowl mit Süßkartoffeln und buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderhüftsteak
• 100 g Süßkartoffel
• 60 g Quinoa (roh)
• 80 g Brokkoli
• 50 g Karotten
• 20 g rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffel in Würfel schneiden und zusammen mit etwas Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten rösten.
2. 2
   Quinoa nach Packungsanweisung mit leicht gesalzenem Wasser garen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen und Karotten in Scheiben schneiden. Beides für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend abschrecken.
4. 4
   Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl je Seite 2-3 Minuten medium braten. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
5. 5
   Paprika in Streifen schneiden.
6. 6
   Für das Dressing Senf, Zitronensaft und einen Spritzer Olivenöl verrühren.
7. 7
   Quinoa in einer Bowl anrichten, Süßkartoffeln, Brokkoli, Karotten und Paprikastreifen darauf verteilen. Steak-Scheiben darauf anrichten und das Dressing darübergeben. Mit frischer Petersilie toppen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin C: 80 mg
• Vitamin A: 512 μg
• Vitamin B12: 2,1 μg
• Kalium: 980 mg
• Calcium: 90 mg
• Magnesium: 97 mg
• Eisen: 4,3 mg
• Zink: 4,6 mg

💡 Cooking Tips

• Das Steak vor dem Braten 15 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es schön zart wird.
• Süßkartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
• Experimentiere beim Gemüse – auch Zucchini oder Spargel passen hervorragend.
• Beim Würzen kannst du frische Kräuter für mehr Aroma hinzufügen.
• Nutze ein Fleischthermometer für perfektes Medium-Steak (Kerntemperatur ca. 56°C).