Proteinreicher Rinder-Bulgur-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
• 80 g Bulgur
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 60 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Magerquark

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bulgur nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und abtropfen lassen.
2. 2
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 3 Minuten anschwitzen.
3. 3
   Rinderfiletstreifen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen, zugeben und ca. 5 Minuten scharf anbraten.
4. 4
   Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
5. 5
   Bulgur in einer Schüssel anrichten, mit Rinderstreifen, Gemüse und Kichererbsen toppen.
6. 6
   Rucola darauf verteilen, Zitronensaft träufeln.
7. 7
   Magerquark als Dip danebenreichen. Frisch servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 35% des Tagesbedarfs
• Vitamin B12: 60% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 48% des Tagesbedarfs
• Eisen: 23% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 29% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 7 g
• Kalium: 760 mg

💡 Cooking Tips

• Achten Sie darauf, das Rindfleisch nur kurz und bei hoher Hitze zu braten, damit es saftig bleibt.
• Der Magerquark-Dip kann mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinert werden.
• Rucola erst ganz zum Schluss daraufgeben, damit er knackig bleibt.
• Falls kein Bulgur zur Hand, eignet sich auch Couscous als Basis.