Proteinreicher Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Avocado

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 120 g Kichererbsen (gekocht, abgespült)
• 1/2 Avocado
• 100 g Cherrytomaten
• 60 g Gurke
• 40 g Babyspinat
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Tahin
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. 2
   Währenddessen Kichererbsen, Zitronensaft, Olivenöl, Tahin und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke in kleine Würfel schneiden und Babyspinat waschen.
4. 4
   Avocado in Scheiben schneiden.
5. 5
   Gekochten Quinoa auf eine Schüssel geben. Mit Kichererbsen, Tomaten, Gurke, Babyspinat und Avocado belegen.
6. 6
   Mit Petersilie garnieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin C: 45 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 75 mg
• Kalium: 695 mg
• Calcium: 85 mg
• Folsäure: 120 µg

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Die Kichererbsen kannst du auch im Ofen rösten, falls du es knackiger magst.
• Bereite das Gemüse frisch zu, damit die Schüssel besonders knackig bleibt.
• Tahinsauce kann nach Belieben mit etwas Wasser gestreckt werden, um sie cremiger zu machen.